Perníčky vhodné i pro úplné začátečníky :-)
Poleva:
Perníčky: Na perníčky se nejlépe používá žitná mouka. My jsme použili pšeničnou a byly výborné. Veškeré sypké ingredience prosijeme na vál přes sítko. Uprostřed vytvoříme důlek, do kterého vložíme vejce a rozehřátý tuk s medem. Postutupně přivalujeme mouku. Pracujeme od středu k okraji. Těsto vypracujeme - dobře vypracované by nemělo lepit, mělo by být hladké a tužší.
Poté si odkrojíme část těsta a rozválíme ho na cca 0,3 mm. Když už jsme měli plno perníčků a těsto stále moc neubývalo, váleli jsme ho i na 5 mm :-). Perníčky byly vyšší a stejně dobré.
Vykrajujeme vykrajovačkami. Používali jsme větší vzory, lépe se potom zdobí. Pečeme na pečícím papíru při teplotě cca 180 °C cca 5-7 min. Pečení přizpůsobte zkušenostem s vlastní troubou. Perníčky, které budete chtít zdobit, ihned po vytažení z trouby potřete rozšlehaným celým vejcem. Perníčky určené k jídlu necháme odpočinout nejlépe do druhého dne v přikryté nádobě nebo v sáčku, aby zůstaly vláčné.
Ze spodní části igelitového pytlíku jsme odstřihli velký trojúhelník a vložili do něj polevu. Poté jsme malinko odstřihli růžek a začali zdobit.
Poleva: Cukr přejijeme přes jemné síto. Do prázdné mísy klepneme bílek a za s stálého míchání vařečkou přisypáváme cukr. Polevu vymícháme dohusta a doběla v ruce. Šlehač polevu příliš našlehá a ta je pak křehká. Hustotu jsme zkoušeli tak, že z vařečky jsme kápli polevu na perníček a pokud poleva tekla, přidali jsme ještě cukr. Poté si polevu rozdělíme do několika menších misek (podle toho, kolik budete chtít barev) a přimícháme potr. barvivo.
Pokud jste již perníčky dozdobili a zbyla Vám poleva, můžete z ní na pečící papír vytvořit jednoduché puntíky (viz obrázek).
Hotovo. U nás se po perníčcích jen zaprášilo :-).
Není Vám návod srozumitelný? Chcete se na něco zeptat? Máte nějaký zlepšovák? Napište nám, rádi Vám odpovíme.